À ses débuts, le commerce mené par l'Orient, des épices, des aromates ainsi que des herbes se faisait par l'entremise de la voie terrestre. Ce n'est lors de la découverte d'une voie maritime entre l'Europe et l'Asie que leur commerce d'épice les conduis à une expansion fulgurante. À cette époque, les épices étaient non seulement utilisées pour agrémenter la nourriture, mais également utilisée dans le domaine de la médecine ainsi que dans le domaine de la parfumerie. Les Arabes sont les premiers à rapporter les épices dans le marché de l'Occident, ce qui les amène donc à être une puissance maritime à faire ce commerce sur la mer Méditerranéenne. À partir du XV siècle, nombreux sont ceux qui entrent dans ce commerce. Débutant pas les Portugais pour ensuite inciter les Hollandais et ainsi les Français à commercialiser ces épices. On comprend donc que la compétition existe depuis toujours.
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